Домашняя лапша для супа

1 Яйцо взбить с водой, солью, замесить тесто. Получится теста с кулак. Очень хорошо промять его. Оно должно быть мягче пельменного, если будет тугое, то будет трудно раскатывать тонко.

2 Накрыть и оставить его отдохнуть на 20 минут. Затем поделить его на 4–6 кусочков, и раскатать из каждого тоненький полупрозрачный сочень до диаметра сковороды для сушки. Я сушила на сковороде диаметром 26 см и резала тесто на 4 части.

3 Сухую сковороду поставить на медленный нагрев, положить сочень, он сразу начнет светлеть, перевернуть.

4 Снять. Нужно следить, чтобы сковорода не перегрелась, и сочни не подгорали и не расслаивались, если что — убавить нагрев. Сохнут они очень быстро, по полминуты с каждой стороны.

5 С подвяленных сочней смести кисточкой лишнюю муку (у меня не бывает почти), сложить стопкой, разрезать пополам и еще раз пополам. Получатся полоски, шириной 5–6 см.

6 Острым ножом нарезать поперек лапшу. При варке она значительно увеличивается в размере, поэтому максимальная толщина — со спичку.

Совет к рецепту
Кстати, с такими сочнями можно делать лазанью.
популярные запросы:
Пицца в духовке
Итальянская пицца
Нашли ошибку?
Комментарии (5): Показать все комментарии
Irin Садыкова 6 января 2019

Очень классный рецепт, без танцев с бубнами! Нравится что ничего не может склеиться и что тесто не нужно тугое замешивать, в общем спасибо вам большое!!)

Ответить Скрыть комментарий
Анастасия Добычина 9 августа 2016
Моя бабушка делает лапшу без добавления воды. Очень вкусно получается.
Ответить Скрыть комментарий
Валентина Кузнецова 28 декабря 2015

Очень давно, лет 40 назад, моя мама делала такую лапшу постоянно, т.к. мы жили в деревне, а в магазинах было пусто. Она раскатанную тонкую лепешку посыпала обильно мукой. Затем сворачивала в рулон и резала тонкими полосками. Получались тонкие роллы, которые мама укладывала на противень и прикрыв салфеткой сушила на подоконнике(периодически перемешивала). Такую же лапшу делала из крахмала. Было супер!